Page 38 - วัฒนธรรมกับการท่องเที่ยว
P. 38
11-28 วัฒนธรรมกับการท่องเทยี่ ว
เรื่องที่ 11.2.2
ความเช่ือมโยงทางวัฒนธรรมของอาหารไทยกับการท่องเที่ยว
นยิ ามของการทอ่ งเทย่ี วเชงิ อาหาร (Food Tourism) หมายถงึ การทอ่ งเทย่ี วทมี่ จี ดุ มงุ่ หมายหรอื
แรงจูงใจเพ่ือประกอบกิจกรรม หรือมีประสบการณ์ล้ิมลองเก่ียวกับอาหารและเคร่ืองดื่ม ซึ่งนักท่องเท่ียว
อาจท�ำกิจกรรมอ่ืนๆ ควบคู่ไปด้วย โดยสามารถแบ่งออกได้เป็นหลายระดับตามความสนใจและแรงจูงใจ
ได้แก่ 1) การท่องเท่ียวในเมืองหรือการท่องเท่ียวชนบท (Rural/Urban Tourism) จัดว่านักท่องเที่ยว
ประเภทนมี้ แี รงจงู ใจในดา้ นอาหารตาํ่ ทสี่ ดุ เปน็ การมาเทยี่ วในพนื้ ทช่ี นบทหรอื เขตเมอื งและรว่ มรบั ประทาน
อาหารเหมือนนักท่องเท่ียวทั่วไป 2) การท่องเที่ยวท่ีมองอาหารในภาพรวม (Culinary Tourism) นัก
ทอ่ งเทย่ี วกลมุ่ นสี้ นใจเรอ่ื งอาหารในระดบั ปานกลาง คอื เลอื กรบั ประทานอาหารทเี่ ปน็ ของทอ้ งถนิ่ แตกตา่ ง
จากอาหารทตี่ นเองรับประทาน เช่น ตามหาร้านข้นึ ช่ือหรอื เมนูแนะน�ำทต่ี อ้ งลองเมือ่ มาเทยี่ ว 3) การทอ่ ง
เทยี่ วศลิ ปะเชงิ อาหาร (Gastronomic Tourism) หรอื (Cuisine Tourism) เปน็ ความสนใจในระดบั ปาน
กลางเป็นลักษณะการท่องเท่ียวเชิงอาหารที่เป็นการเดินทาง เม่ือถึงจุดหมายปลายทางอาหารและเครื่อง
ด่ืมจะเป็นกจิ กรรมส่วนหลกั ๆ ทเี่ ขา้ มาเกี่ยวขอ้ งในการท่องเทยี่ วครั้งนี้ เช่น การมาทอ่ งเที่ยวประเทศไทย
ก็จะรับประทานต้มย�ำกุ้ง ไปท่องเที่ยวประเทศเกาหลีก็จะรับประทานกิมจิ เป็นการเข้าไปในพ้ืนท่ีแล้วรับ
ประทานอาหารทอ้ งถน่ิ ประเทศนน้ั ๆ 4) การทอ่ งเทย่ี วเชงิ อาหารทนี่ กั ทอ่ งเทย่ี วสนใจเฉพาะเจาะจง (Gour-
met Tourism) เป็นความสนใจในระดับสูงหรือเป็นการท่องเที่ยวเชิงอาหารอย่างแท้จริงซ่ึงแรงจูงใจใน
การเดินทางท่องเท่ียวไปยังจุดหมายปลายทางเพ่ือรับประทานอาหารและเครื่องด่ืมในท้องถิ่นน้ันๆ เช่น
การไปเทศกาลอาหาร เรยี นทำ� อาหารทอ้ งถน่ิ ซง่ึ นกั ทอ่ งเทย่ี วกลมุ่ นเ้ี ปน็ นกั ทอ่ งเทย่ี วเฉพาะกลมุ่ มจี ำ� นวน
ไม่มากนกั (เบญจมาภรณ์ ชำ� นาญฉา, 2561) (ดจู ากภาพที่ 11.1)
