Page 39 - วัฒนธรรมกับการท่องเที่ยว
P. 39
การทอ่ งเท่ยี วเชงิ อาหาร อาหารกบั การท่องเทยี่ ว 11-29
จำ� นวนนกั ท่องเทย่ี ว
Rural/Urban Tourism
Culinary Tourism
Gastronomic Tourism
Cuisine Tourism
Gourmet Tourism
ระดับสงู ระดับปานกลาง ระดับตํ่า
ภาพที่ 11.14 ระดับของการท่องเที่ยวเชิงอาหาร
ที่มา: Hall et al. (2003) อา้ งใน เบญจมาภรณ์ ชำ� นาญฉา, 2561.
การทอ่ งเท่ยี วเชิงอาหารเปน็ แนวการทอ่ งเที่ยวที่ได้รับความนิยมมากในปจั จุบัน เนื่องจากอาหาร
เปน็ สอื่ ทบี่ ง่ บอกถงึ ความเปน็ มาของสงั คมและวฒั นธรรมทอ้ งถน่ิ ของประเทศตา่ งๆ ดงั นนั้ การทอ่ งเทยี่ วเชงิ
อาหารจึงเป็นส่วนหน่ึงที่ช่วยดึงดูดนักท่องเท่ียวท้ังชาวไทยและชาวต่างชาติให้เกิดการเดินทางสู่ท้องถ่ิน
ต่างๆ เป็นการกระจายรายไดส้ ูช่ ุมชน หากสามารถน�ำอาหารมาเชื่อมโยงกบั การท่องเทย่ี วแลว้ กจ็ ะก่อให้
เกิดประโยชน์ตอ่ การพฒั นาทงั้ ทางเศรษฐกิจและสังคมวฒั นธรรม ปัจจุบันกระแสการท่องเทีย่ วอาหารเปน็
ท่ีนิยมท่ัวโลก รัฐบาลของหลายๆ ประเทศให้การสนับสนุนการท่องเท่ียวประเภทนี้ ส�ำหรับประเทศไทย
เองกเ็ ชน่ กนั สาเหตุทห่ี น่วยงานภาครฐั พยายามมงุ่ เน้นใช้อาหารเป็นเครอื่ งมอื ในการทอ่ งเท่ียวก็เพราะได้
ตระหนกั ถงึ ปญั หาจากการใชท้ รพั ยากรการทอ่ งเทยี่ วประเภทแหลง่ ทอ่ งเทยี่ วไมว่ า่ จะเปน็ ทางธรรมชาตหิ รอื
วัฒนธรรม เพราะเมอื่ นักทอ่ งเทยี่ วเดนิ ทางไปยังแหล่งท่องเทย่ี วบางกรณีสร้างความเสยี หายแก่แหลง่ ทอ่ ง
เทยี่ ว เหน็ ไดช้ ดั จากแหลง่ ทอ่ งเทย่ี วทางธรรมชาตใิ นภาคใตข้ องประเทศไทยทเ่ี สอ่ื มโทรมจากการทอ่ งเทย่ี ว
อกี ทง้ั แหลง่ ทอ่ งเทย่ี วเหลา่ นย้ี งั มขี อ้ จำ� กดั ในการทอ่ งเทย่ี วอกี ดว้ ย เชน่ บางแหง่ เปดิ ใหเ้ ขา้ ไดแ้ คบ่ างฤดกู าล
หรอื บางชว่ งเวลาทำ� ใหย้ ากแกก่ ารบรหิ ารจดั การ ตอ่ มาหนว่ ยงานตา่ งๆ ไดเ้ ลง็ เหน็ วา่ อาหารเปน็ ทรพั ยากร
ทางวฒั นธรรมทไี่ มบ่ อบช�้ำจากการทอ่ งเทย่ี วอกี ทงั้ ยงั ไมม่ ขี อ้ จ�ำกดั ดงั ทไ่ี ดก้ ลา่ วมา มแี ตก่ อ่ ใหเ้ กดิ ประโยชน์
ตอ่ การทอ่ งเทย่ี วจงึ ไดพ้ ยายามโปรโมทการทอ่ งเทยี่ วเชงิ อาหารขน้ึ สาเหตทุ เี่ ปน็ ปจั จยั สำ� คญั ทำ� ใหก้ ารทอ่ ง
เท่ียวเชงิ อาหารได้รับความนยิ มมากในปจั จบุ ันมาจากสาเหตุหลายประการ ได้แก่
1. ความทันสมัยของเทคโนโลยี การท่องเที่ยวเชิงอาหารในปัจจุบันได้รับแรงขับเคลื่อนที่ส�ำคัญ
จากส่ือออนไลน์ ซึ่งพฤติกรรมผู้บริโภคหันมาใช้โซเชียลมีเดียมากข้ึนท�ำให้เกิดกระแสการถ่ายรูปอาหาร
