Page 40 - วัฒนธรรมกับการท่องเที่ยว
P. 40
11-30 วัฒนธรรมกับการท่องเท่ยี ว
และแบ่งปันรูปเหล่าน้ีในสื่อออนไลน์ ท�ำให้ความนิยมในธุรกิจการท่องเท่ียวเชิงอาหารในประเทศไทยเป็น
ท่ีนิยมอย่างรวดเร็ว
2. ลกั ษณะทางประชากรศาสตรท์ างสงั คม กลมุ่ หนมุ่ สาวรนุ่ ใหมใ่ นปจั จบุ นั หรอื ทเี่ รยี กวา่ เจเนอเร-
ชันวาย หรือมิลเลนเนียลให้ความส�ำคัญกับการแสดงออกทางไลฟ์สไตล์ โดยการแสดงออกท่ีได้รับความ
นยิ มมากทสี่ ุดคอื การแสดงออกผ่านทางการกนิ อาหาร เช่น ตอ้ งการไปรา้ นอาหารเปดิ ใหม่ ต้องการโพสต์
รปู อาหาร
3. กระแสการทอ่ งเทย่ี วทแี่ สวงหาความเปน็ เอกลกั ษณใ์ นแตล่ ะทอ้ งถนิ่ ในแงม่ มุ ของการทอ่ งเทย่ี ว
กลา่ วถงึ กระแส ‘รกั ทอ้ งถน่ิ ’ (Local Love) วา่ ผบู้ รโิ ภคในปจั จบุ นั มกั มองหาสนิ คา้ และบรกิ ารทมี่ เี อกลกั ษณ์
เฉพาะถนิ่ นนั่ คอื ผลติ ขน้ึ และจำ� หนา่ ยเฉพาะในพน้ื ทช่ี มุ ชนนน้ั ๆ นกั ทอ่ งเทยี่ วทเ่ี ปน็ ผนู้ ำ� กระแสจะไมเ่ ลอื ก
พักโรงแรมท่มี ีลักษณะออกจากพมิ พ์เดยี วกนั ทวั่ โลก แต่จะมองหาท่ีพักที่สะท้อนเอกลกั ษณ์และความโดด
เด่นของแต่ละพ้ืนท่ี หรือเลือกซื้อของท่ีระลึกและของฝากที่เป็นงานหัตถกรรมขึ้นชื่อมากกว่าสินค้าจาก
โรงงาน
ดว้ ยเหตนุ เี้ องการทอ่ งเทยี่ วเชงิ อาหารจงึ เปน็ ทางเลอื กใหมท่ ม่ี บี ทบาทมากขนึ้ ในการกระตนุ้ ใหก้ าร
ท่องเท่ียว เพราะอาหารถือเป็นผลิตภัณฑ์ทางการท่องเที่ยวหลักท่ีได้รับความนิยมจากนักท่องเที่ยว
เนอ่ื งจากการสง่ั สมชอื่ เสยี งของอาหารไทยจนเปน็ ทรี่ จู้ กั ทำ� ใหท้ ศั นคตขิ องนกั ทอ่ งเทยี่ วตา่ งชาตทิ มี่ ตี อ่ อาหาร
ไทยเป็นไปในทางท่ีดีทั้งเร่ืองรสชาติความอร่อย ความคุ้มค่าของราคา ความแปลกใหม่ และความมี
เอกลักษณ์ของร้านอาหารไทย ซ่ึงการท่องเที่ยวเชิงอาหารท�ำให้เห็นถึงวัฒนธรรมและวิถีชีวิตของไทยใน
แต่ละพ้ืนที่ อีกทั้งยังเป็นการกระจายรายได้สู่ชุมชน รวมถึงเป็นเครื่องมือส�ำคัญที่จะช่วยขับเคลื่อนให้
อุตสาหกรรมการทอ่ งเที่ยวมศี กั ยภาพในการพฒั นาท่องเที่ยวอย่างย่งั ยืนอีกด้วย (เณริญชรา กิจวกิ รานต,์
2557) โดยสามารถแบง่ การทอ่ งเที่ยวเชงิ อาหารออกเปน็ หลายประเภท ดังน้ี
1. โรงเรยี นสอนทำ� อาหาร (Cookery School) การทอ่ งเทย่ี วประเภทนคี้ อื การเดนิ ทางไปสถานที่
ต่างๆ เพ่ือศึกษาเรียนรู้วิธีการท�ำอาหารของแต่ละท่ี โดยนักท่องเที่ยวประเภทนี้ส่วนใหญ่จะมีความสนใจ
ในอาหารทอ้ งถ่ินน้ันๆ และต้องการลองทำ� อาหารเหล่านั้นด้วยตนเอง ซึง่ ในปจั จุบันธรุ กจิ โรงเรยี นสอนท�ำ
อาหารไดร้ บั ความนยิ มอยา่ งแพรห่ ลาย เชน่ ในประเทศญปี่ นุ่ มโี ปรแกรมทวั รส์ อนทำ� ซชู ทิ จ่ี ะพานกั ทอ่ งเทย่ี ว
เดนิ ทางไปประมลู ปลาทต่ี ลาดสดกอ่ นหลงั จากนนั้ จะพามาทำ� ซชู ิ ทวั รน์ เี้ ปน็ ทนี่ ยิ มมากตอ้ งสำ� รองทลี่ ว่ งหนา้
กนั เปน็ เวลานาน (Sushi Workshop & Tuna Auction Tour at Tsukiji Fish Market) ในประเทศไทย
ก็มีโรงเรียนสอนท�ำอาหารส�ำหรับนักท่องเที่ยวเป็นจ�ำนวนมาก โดยโรงเรียนสอนท�ำอาหารท่ีโด่งดังในหมู่
นักท่องเท่ียวต่างชาติและได้รับการแนะน�ำจากส�ำนักข่าวช่ือดัง CNN คือ โรงเรียนสอนท�ำอาหารบลู
เอเลเฟนท์ (Blue Elephant) โดยเปดิ สอนทำ� อาหารไทยโดยผเู้ ขา้ รว่ มคอรส์ ชว่ งเชา้ จะไดไ้ ปเดนิ ตลาดเพอื่
เลือกซื้อวตั ถดุ ิบมาท�ำอาหารด้วยตนเอง สว่ นผู้ทีเ่ ข้าเรยี นช่วงบา่ ยจะได้เรยี นรถู้ ึงวตั ถุดบิ และสว่ นผสมของ
อาหารไทย ปจั จุบนั ดำ� เนินการทก่ี รงุ เทพมหานครและจังหวัดภูเกต็
นอกจากโรงเรียนสอนท�ำอาหารชื่อดังยังมีการสอนท�ำอาหารโดยชาวบ้านส�ำหรับนักท่องเที่ยวที่
ตอ้ งการสมั ผสั ประสบการณท์ แี่ ทจ้ รงิ เชน่ การสอนท�ำผดั ไทยโดยชาวบา้ นทค่ี ลอดลดั มะยมกรงุ เทพมหานคร
